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实拍苗乡麻阳传统红糖加工过程 [复制链接]

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           红糖是苗乡麻阳的传统特色产业,至今有几百年的历史。进入冬季,在农村能看到有甘蔗园处却搭建简易的蔗糖加工棚,我们当地人称之为糖棚。


        红糖别名土红糖、黄砂糖、黑糖,富含多种矿物质、维生素和微量元素,是传统的女性保健食品。最适宜虚寒性痛经的女性以及妇女产后服食。更具有独特的美容功效。


         土红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外,还含有微量元素,如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多。
         红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗和甜菜中提取的,用机械或手工制成。晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味,水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。
《泉南杂志》中有如下记载:“用甘蔗汁煮黑糖,烹炼成白。劈鸭卵搅之,使渣滓上浮”

          营养功效:红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好,除含蔗糖外,还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。它释放能量快,营养吸收利用率高,中医认为它有健脾暖胃。活血散寒的效用。红糖能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经。它还含有“益母草”成分,可促进子宫收缩,排出产后宫腔用。另外,红糖对血管硬化能起一定的辅助治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
食而有道:每天30克左右。过量食用会影响食欲和胃肠道的消化吸收。产妇在产后连服7~10天为宜。受寒腹痛的人可用红糖姜汤来祛寒。糖尿病,高血糖患者不宜食用。红糖不宜与牛奶同饮。红糖在贮藏过程中,易滋生细菌,因此红糖水应煮开后饮用,不要用开水一冲即饮。
精选妙藏:优质红糖颜色暗红,色泽光亮,无杂质,无霉变,尝之有浓浓的甜味。红糖容易吸收异味,不能和有浓烈气味的调味品放在一起,应装在玻璃或陶制容器中。

话说麻阳土红糖,

历史悠久美名扬;

小窝手工柴火灶,

大火熬得咕咕响;

色老呈现板栗色,

颜嫩突出是金黄;

沉淀 锦江之灵气,

见证巨变新麻阳;

勤劳智慧的结晶,

长寿品牌溢馨香!






























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苗乡美食,值得宣传。
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传统工艺,值得保留!
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