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苏州西山农家乐洞庭西山碧螺春 [复制链接]

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一、碧螺春的产地:
  "碧螺春"康熙所名,产于江苏吴县太湖中的洞庭山。洞庭西山是著名的茶、果间作区,茶树与桃、李、梅、橘等果木间种,茶吸果香,花融茶叶,二者相得益彰,加之太湖周边气候温和湿润,得天独厚的生长环境孕育了碧螺春的良好品质。有花香果味的天然品质,香鲜浓,味鲜醇,色鲜艳,被人们誉为名茶珍品。
二、碧螺春的采摘:
   碧螺春茶茶叶很嫩,采摘必须非常及时。高级碧螺春在春分前后便开始采制,清明时正是采制的黄金季节。采摘时要采一芽一叶,采回来的细嫩芽叶,要马上去粗取精,剔除老叶、大叶以及变色芽叶,一斤高级碧螺春,大约细嫩雀舌六七万朵,这也可见工夫之深、芽叶细嫩纯整的程度了。
三、碧螺春的制作 :
   碧螺春是高级传统工艺茶,完全保持手工制作,主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。"从采、拣到制,四道工序抖必须非常精细,同样的鲜叶,因制作不同,炒制时火候不同,制成后质量差别很大。碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。“揉中带炒,炒中带揉",细嫩的芽叶,巧夺天工,使碧螺春形成了色香味形俱美的独特风格。
四、碧螺春的品尝及鉴别:
  品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用70-80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌:色淡、幽香、鲜雅;二酌”翠绿、芬芳、味醇;三酌:碧清、香郁、回甘,回味无穷。
  经有关部门多年努力,吴中区“洞庭山”碧螺春茶原产地域保护权益及其图文使用标志,由国家质量总局批准于2002年10月投入实施。2003年开春第一锅500克碧螺春拍卖价为22万
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官网:http://www.xsnjlweb.com
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